食物相克，堪比剧毒？这6种“相克”搭配，统统是谣言

“食物相克”是个老生常谈的话题，这套理论从我国东汉时期就开始“流行”，出自大医学家张仲景所著的《金匮要略》一书。

经过千年“沉淀”，很多人对此深信不疑，并且顺应时代出现了诸多广为流传的相克公式：

柿子+螃蟹=胃结石

海鲜+水果=吃砒霜

菠菜+豆腐=缺乏钙

……

但你知道吗？这些其实统统是谣言！

1.柿子+螃蟹=胃结石？

传闻：柿子中鞣酸高，容易和螃蟹中的蛋白质起反应，产生沉淀、导致结石。

真相：理论上没错，但目前市面上的柿子，大多为低鞣酸品种，鞣酸含量不足0.1%，上市前还会进行脱涩工艺处理，去除过多鞣酸。

柿子又不会当饭吃，按照平时的正常食用量，是不用担心会因鞣酸过多导致胃结石的。

2.豆浆+鸡蛋=不吸收？

传闻：豆浆中含有抑制蛋白酶的物质，会妨碍蛋白质吸收，跟鸡蛋一起吃反而没营养。

真相：豆浆原料——黄豆，确实含有胰蛋白酶抑制剂。但只要煮沸20分钟左右，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂就会完全失活，不会影响蛋白质吸收。而且，鸡蛋与豆浆一起吃，动植物蛋白质搭配，还能发挥氨基酸的协同作作用，提高营养价值。

3.红薯+鸡蛋=伤肠胃？

传闻：红薯中富含膳食纤维，一方面会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收，同时还会损伤肾功能

真相：每天每人摄入25g-35g膳食纤维，对蛋白质吸收的影响微乎其微，二者同食也不会加重肾脏负担。红薯是粗粮，鸡蛋是优质蛋白，都是平衡膳食的重要组成要素，推荐每天吃1个鸡蛋，50-100克的薯类。

它们一起吃，没毛病！

4.水果+海鲜=吃毒药？

传闻：虾、蟹等海鲜中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”。

真相：这属于抛开剂量谈毒性。国家标准规定，水产动物和鱼类中无机砷的含量，必须分别≤0.5毫克/公斤和≤0.1毫克/公斤。

对于正常成年人来说，想要中毒，需要一次性得同时食用15公斤以上的虾和500毫克以上的维生素C。

就是世界第一的大胃王都很难完成这个“壮举”，更别说普通人了。

5.菠菜+豆腐=缺钙？

传闻：菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，而且长期食用还容易导致结石。

真相：富含草酸食物和高钙食物一起吃，在胃肠道就会结合，然后搭乘“粪便快车”排出去。进入尿液中草酸会变少，草酸钙形成也不多间。如果想要更加放心吃，先把菠菜放入沸水中焯烫大概一分钟左右就可以去除里面的草酸

6.水果+牛奶=不吸收？

传闻：果汁是酸性的，会使牛奶中的蛋白质沉淀变性，影响吸收。

真相：这让众多水果奶昔情何以堪？牛奶蛋白质遇酸沉淀很正常，出现轻微絮凝现象也没什么危害，在胃中很容易被消化掉，如果一起吃完拉肚子，那更有可能是胃肠功能较弱或者乳糖不耐受。

这些“食物相克”的搭配，只是谣言的九牛一毛。

食物可没这么容易“打架”！

如果你吃完两种食物后感觉不舒服，其实更可能可能是因为这些原因。

1.食物不洁：比如食材没有清洗干净、加热不彻底等。

2.食物本身含有毒素：比如新鲜黄花菜、不熟的豆角、发芽的土豆、生竹笋、鲜木耳或泡时间过久的木耳等。

3.食物变质：尤其在夏秋更常见，比如已经被细菌感染的西瓜、隔夜菜等。

4.食物过敏：比如对海鲜、花生、鸡蛋、芒果等食物过敏食用后就会出现恶心、腹痛、腹泻、皮肤红痒等问题。

5.肠易激症：是一种常见的一种功能性肠道疾病，很多食物都可能造成不适。

这些食物问题和某些偶然碰巧发生的饮食问题，都可能被误认为是是食物相克造成的。

健康人群正常饮食，并不会伤身体。